68ª RECETA Postre de Chocolinas

Postre de Chocolinas

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Ingredientes : 500 grs de Chocolinas - un pote grande de dulce de leche - 500 grs de Casancrem - 1 taza de café soluble - chocolate para taza (una tableta)

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Preparación : Mezclar el pote de dulce de leche con el de Casancrem. Preparar el café. Colocar en un molde con folio una capa de galletitas Chocolinas humedecidas previamente con el café concentrado. Cubrir con la crema de dulce de leche y Casancrem. Repetir la operación hasta terminar la crema. Cubrir con chocolate rallado y llevar a la heladera por varias horas antes de servir.

67ª RECETA Ensalada de zucchini con atún

Ensalada de zucchini con atún
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Ingredientes : 2 latas chicas de atún - 2 zucchini medianos - 3 tomates medianos - media lata de choclos en grano - 10-12 aceitunas verdes y negras - Para la marinada: 3 cdas de vinagre balsámico - 4 cdas de aceite de oliva - sal y pimienta - hierbas de la Provence - 2 dientes de ajo
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Preparación : Cortar los zucchini con la mandolina en rodajas muy finas, los tomates en trozos pequeños y mezclar con los choclos , las aceitunas y el atún. Preparar el aderezo mezclando el balsámico con el aceite y el ajo machacado. Salpimentar y agregar a la ensalada.

66ª RECETA Pan de atún

Pan de atún

(una entrada fácil y muy rica)

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Preparación: Preparar un puré de 5 papas grandes con un poco de manteca y sin leche para que quede seco. Desmenuzar el contenido de 2 latas chicas de atún y mezclar con el puré. Salpimentar y darle forma de pan. Colocar en una fuente y cubrir con una capita de mayonesa. Se puede decorar con tiritas de morrón, aceitunas y huevo duro o simplemente con tomatitos Cherry. Llevar a la heladera por lo menos 3 horas antes de servir.

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65ª RECETA Pescado al horno

Pescado al horno

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Ingredientes : 6 filets de merluza (o 2-3 de lomito de atún ) - 2 tomates grandes - 1 cebolla grande - 1 morrón - hojas de laurel - condipizza - sal y pimienta - 1 limón

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Preparación : Salpimentar el pecado, colocar en una fuente y ponerle abundante jugo de limón. Dejar macerar media hora. Mientras tanto cortar la cebolla en aros finos, el tomate pelado en rodajas finas y el morrón en tiritas. Colocar en una fuente para horno un poco de aceite y hacer un colchón de las verduras cortadas ( la mitad de toda la cantidad). Encima poner los filets de pescado y distribuir el resto de la verdura. Salar , colocar tres hojitas de laurel y condimentar con bastante condipizza. Acompañar con papas hervidas.

64ª RECETA Galletitas de cereal

Galletitas de cereal

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Ingredientes :

150 grs de manteca - 100 grs de azúcar - 100 grs de miel - 2 cdas de leche - 2 tazas de avena tradicional - 4 tazas de copos de maíz

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Preparación : Derretir en una cacerola la manteca, el azúcar , la miel y agregar la leche. Una vez retirado del fuego incorporar la avena y los copos de maíz. Volcar todo en una placa enmantecada (o con Fritolim), emparejar y hornear en horno mediano alrededor de 20 min. Tiene que quedar algo dorado. Antes de que se enfríe marcar con cuchillo por donde cortar. Luego, ya frío, cortar y retirar las galletitas.

63ª RECETA - Torta de mandarinas

Torta de mandarinas

(receta de Elvira B.)

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Ingredientes: 1/2 taza de aceite - 50 grs de manteca - 1 taza de azúcar - 2 mandarinas - 2 huevos - 3 tazas de harina leudante (se puede usar harina común agregando 3 cditas de polvo leudante)

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Preparación: Licuar las mandarinas enteras, con cáscara (sin semillas) y agregar en la misma procesadora el aceite,la manteca derretida , los huevos, el azúcar. Por último volcar todo en un bols e incorporar la harina. Poner en molde de budín o con tubo central y hornear alrededor de 40 - 50 min. en horno de 180º.

Super fácil y rápido!!!

62ª RECETA Rombos de jengibre

Rombos de jengibre

( receta de mi primita Marlies )

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Ingredientes : 250 grs de manzanas - 200 grs de jengibre - 8 huevos - 250 grs de azúcar - 100 grs de manteca - 400 grs de avellanas - 200 grs de harina - 6 cditas de polvo de hornear - ralladura de 1 limón - 8 cdas de jugo de limón - 300 grs de azúcar impalpable

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Preparación : Pelar las manzanas y el jengibre y rallar. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a nieve agregando de a poco el azúcar. Añadir las yemas. Derretir la manteca e incorporar a la preparación anterior. Luego hacer lo mismo con las avellanas ralladas, la harina con el polvo leudante, la ralladura de limón, el jengibre y las manzanas . Poner en una placa de de horno de 32 x 39 cm enmantecada y enharinada. Hornear a 175º durante 45 min. Dejar enfriar y cubrir con una cobertura hecha con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Una vez seco cortar en rombos o cuadrados.

61ª - RECETA - Torta marmolada

Torta marmolada

Marmorkuchen

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Ingredientes : 250 grs de manteca - 500 grs de harina - 6 huevos - 500 grs de azúcar - 3 cditas de polvo de hornear - esencia de vainilla - 3 cdas de cacao amargo - 1 taza de leche o yogurt

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Preparación : Batir la manteca pomada con el azúcar agregando las yemas de a una . Tamizar y añadir la harina y el polvo de hornear de a poco agregando siempre algo de leche (yogurt) y la esencia de vainilla. Por último incorporar, en forma envolvente, las claras batidas a nieve. Separar la mitad de la preparación en otro bols y agregarle el cacao. En un molde enmantecado y enharinado ir poniendo una cda de la masa con chocolate y otra de vainilla. Hornear a 180º alrededor de una hora.

60ª - RECETA -Cuernitos de vainilla - Bolitas de nuez

Cuernitos de vainilla

Vanillekipferln

(especialidad de Tante Lydia)

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Ingredientes : 200 grs de harina - 140 grs de manteca - 100 grs de azúcar - 2 yemas - 100 grs de almendra molida - 1 chaucha de vainilla

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Preparación : Cortar la manteca fría en trozos y agregarle la harina , el azúcar, las yemas y las almendras molidas. Con la mano formar un bollo liso y guardar en la heladera por lo menos 1/2 hora. Abrir la chaucha de vainilla y raspar la pulpa del interior. Mezclar esto con azúcar común. Si se hace ésto el día anterior tendrá más sabor a vainilla el azúcar. Sacar la masa de la heladera y formar un rollo para ir cortando trozos de cerca de 10 cm. Terminamos de formar los cuernito en la mano, sin tardar mucho, para que no tome calor la masa. Poner en una placa enmantecada y enharinada. Llevar al horno de 180º por 15 - 20 minutos. No se deben dorar, tomarán un poco de color en la parte de abajo. Pasar los cuernitos por el azúcar vainillada inmediatamente después de listos, antes que se enfríen.

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Bolitas de nuez (receta de mi tía Ana)

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Mezclar 100 grs de manteca fría con 100 grs de nueces molidas , 2 cdas de azúcar y 1 taza de harina. Formar bolitas del tamaño de una nuez y poner en una placa enmantecada y enharinada. Hornear entre 15 - 20 minutos. Apenas retiradas del horno espolvorear con azúcar impalpable y no sacar de la placa hasta enfriar.

59ª - RECETA - Guiso de pollo

Guiso de pollo

( receta de mi prima Elsa)

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Ingredientes : 1 pollo - 2 echalotes - 1 cebolla - 1/4 de champiñones - 250 cc de caldo de pollo - 1 vaso de vino - 2 cdas de salsa inglesa - un chorro de crema de leche (Casancrem) - 250 grs de papas - 250 grs de zanahorias - arvejas - perejil

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Preparación : Trozar el pollo y poner en una cacerola con agua y agregar una cebolla cortada en trozos pequeños y los dos echalotes y salpimentar todo. Luego poner el 1/4 de champiñones fileteados y el caldo de pollo. Incorporar las papas cortadas en cubos, lo mismo que la zanahoria y algo más tarde las arvejas y el perejil. Al final agregar el vino, la salsa inglesa y el chorro de crema.

Rectificar la sal.

58ª - RECETA - Arrroz a la cubana

Arroz a la cubana

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Hervir arroz, una taza grande por cada dos personas. Freir una banana por comensal y hacer un huevo frito ( o dos). Armar el plato con el arroz blanco por un lado y las bananas por el otro. Encimar el huevo frito y agregar una feta de jamón cocido.

57ª - RECETA - Torta - factura - Butterkuchen

Butterkuchen
Torta - factura
(nombre dado por las hijas de Ana y Willy)
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Ingredientes : 1/2 cubo de levadura - 350 grs de harina - 200 grs de azúcar - 200 grs de manteca - 1 pizca de sal - 150 ml de leche tibia - 2 yemas
Preparación : Disolver la levadura con agua tibia, agregar una cda de harina para hacer un bollo blando. Dejar levar unos minutos.Tamizar la harina, agregar 2 cdas de azúcar , la pizca de sal, las yemas y 50 grs de manteca derretida. Añadir la levadura y la leche tibia. Amasar formando un bollo muy tierno. Estirar y colocar en una placa, dejar levar alrededor de 40 minutos hasta que llegue al doble de espesor. Con los dedos marcar pozos en la superficie y echar el resto de la manteca derretida. Por último esparcir el azúcar sobre toda la torta y llevar a horno de 180º por 20 - 25 minutos.

56ª - RECETA - Tarta de puerros

Tarta de puerros

( receta de fam. Lehmann )

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Ingredientes : 1/2 kg de puerros - 20 grs de manteca - 1 cda de harina - 100 grs de jamón cocido - 200 grs de queso semiduro - 4 huevos - 200 grs de crema de leche - sal y pimienta - masa para Pascualina

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Preparación : Rehogar en manteca los puerros cortados. Forrar una tartera con la masa para Pascualina, volcar los puerros, distribuir el jamón cocido cortado y el queso semiduro rallado encima. Batir un poco los huevos con la crema de leche, salpimentar y echar a la tarta. Hornear hasta que esté dorada.

55ª - RECETA - Coquitos

Coquitos

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Ingredientes : 125 grs de coco rallado - 1 cda de harina - 3 cdas de azúcar - 1 huevo - 1 cdita de esencia de vainilla - 50 grs de manteca - 150 grs de chocolate cobertura

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Preparación : Mezclar el coco con azúcar y harina, incorporar el huevo, la esencia de vainilla y la manteca derretida tibia e ir mezclando bien hasta formar una pasta.

En placa enmantecada, colocar los coquitos con las manos o con una manga. Poner a horno moderado hasta que se doren sin que se sequen, más o menos 20 minutos. Una vez fríos bañar con el chocolate.

54ª RECETA - Dulce de naranjas amargas

Dulce de naranjas amargas

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Ingredientes: 6 naranjas amargas (de la calle) - 3 naranjas dulces - 1 limón - 1 kg 200 grs de azúcar

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Preparación: Exprimir las naranjas, guardar el jugo y poner en remojo las cáscaras hasta el día siguiente. Las cáscaras tienen que estar cubiertas por el agua. También se guardan las semillas y el hollejo que quedan al colar el jugo. Ésto se coloca en una tela tipo gasa y se ata como una bolsita. Al día siguiente se cambia el agua de las cáscaras y se hierve hasta que estén blandas. Escurrir y cortar muy finitas. Poner a hervir las julianas con 2 l de agua y 600 grs de azúcar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. En ese momento agregar el jugo, también de 1 limón y otros 600 grs de azúcar , poner en la cacerola además, la bolsita con las semillas y el hollejo. Hervir hasta que se ponga brillante y presente burbujas grandes. Para conocer el punto colocar un poco del jugo en un platito y dejar enfriar. Si se ve gelatinoso, está listo. Envasar en frascos esterilizados y cerrar inmediatamente.

53ª RECETA - Tarta de cebolla

Tarta de cebolla

(receta de Elvira B.)

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Ingredientes: 1 kg de cebollas - 50 grs de manteca - 1 vaso de vino blanco - 1 tapa para Pascualina - 4-5 huevos - sal y pimienta - 1 pote de crema (puede ser Casancrem u otro queso blanco) - 200 grs de queso Emmenthal o Gruyere - opcional: nuez moscada

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Preparación: Cortar la cebolla bien finita y blanquear. Una vez escurrida poner en una cacerola con la manteca y el vino blanco. Cuando está transparente la cebolla dejar enfriar un poco. Agregar los huevos un poco batidos, el pote de crema , el queso Emmenthal rallado y salpimentar. Cocinar alrededor de 40 minutos en horno mediano a fuerte.

52ª - RECETA - Torta húmeda de chocolate con frutos rojos

Torta húmeda de chocolate con frutos rojos

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Ingredientes : 120 grs de chocolate semiamargo - 120 grs de manteca - 120 grs de azúcar - 120 grs de harina con 1cdita de polvo de hornear - 6 huevos - esencia de vainilla

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Preparación : Derretir el chocolate a baño María y dejar enfriar. Batir las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate entibiado durante 3 minutos con batidor eléctrico. Agregar la harina con el polvo de hornear y la manteca derretida, mezclar en forma envolvente con batidor de alambre. Por último añadir las claras batidas a nieve. Poner en horno precalentado alrededor de 40- 50 minutos. Dejar enfriar y cubrir con crema chantilly y frutos rojos previamente endulzados.

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Otra torta húmeda de chocolate :

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150 grs de chocolate - 5 yemas - 5 cdas de azúcar - 5 claras - 1 cda colmada de harina

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Derretir el chocolate y dejar enfriar. Batir a blanco las yemas con el azúcar . Añadir el chocolate tibio y la harina. Por último agregar las claras batidas a nieve. En horno precalentado cocinar de 10 - 13 minutos.

51ª - RECETA - Risotto cremoso a la espinaca

Risotto cremoso a la espinaca

(receta de Gabi M.)

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Ingredientes: 4 cdas de queso parmesano rallado - 4 cdas de crema de leche - 1 cda de perejil y albahaca picadas - 80 grs de manteca - 1 cebolla rallada - 500 grs de espinaca - 4 pocillos de arroz arborio - 1 y 1/2 l de caldo de ave - sal y pimienta

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Preparación: Mezclar el queso con la crema y las hierbas frescas picadas, reservar. Rehogar la cebolla en manteca hasta que esté transparente. Picar las espinacas crudas y agregar a las cebollas, cocinar 5 min. Incorporar el arroz, salpimentar y agregar una nuez de manteca y el caldo caliente. Cuando está cocido el arroz añadir el aderezo de crema. Opción: hongos secos o champiñones salteados.

50ª - RECETA - Torta de banana

Torta de banana

( receta de Mati y Verónica)

Ingredientes: 180 grs de azúcar - 5 bananas - 350 grs de harina - 3 huevos - 1 limón - 250 grs de manteca - 2 cditas de polvo de hornear - 1 pizca de sal

Preparación: Batir ligeramente los huevos. Derretir la manteca y dejar enfriar. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Rallar la cáscara de limón y extraer el jugo del mismo. Pelar dos bananas y cortar en cubos pequeños. En un bol batir la manteca derretida con el azúcar hasta que se disuelva. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Agregar la harina, el jugo y la ralladura de limón más los cubos de banana. Mezclar con movimientos suaves. Pelar las 3 bananas restantes, cortar al medio y luego por la mitad en sentido longitudinal. Verter la masa dentro de un molde enmantecado de 26 cm de diámetro. Emprolijar la superficie y decorar con las mitades de banana. Cocinar en horno moderado durante 50-60 minutos.

49ª - RECETA - Pastel de papas y zucchini

Pastel de papas y zucchini

( receta de mi hermano Bernardo)

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Ingredientes : 500 grs de papas cocidas " al dente" - 700 grs de zucchini - 200 grs de champiñones - 1 cda de manteca

Para la salsa: 2 cebollas pequeñas - 30 grs de manteca - 40 grs de harina - 200 cc de agua - 200 grs de crema de leche - 2 cditas de extracto de tomates - condimento de hierbas - un poco de caldo de verduras - algo de perejil picado - 50 grs de queso gruyere rallado

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Preparación: Filetear los champiñones y saltear en una sartén hasta dorarlos un poco. Retirar y dejar entibiar. Cortar los zucchini en rebanadas de 1/2 cm . Lo mismo hacer con las papas hervidas. Derretir la manteca y saltear la cebolla finamente cortada, agregar la harina y luego el agua de a poco para formar una salsa blanca. Luego añadir la crema de leche , los condimentos, el caldo, el extracto de tomates. Salpimentar y finalmente espolvorear con el perejil, no seguir cocinando.

En una fuente para horno enmantecada colocar alternando una rodaja de papa con otra de zuccini hasta completar. Por encima poner los champiñones y cubrir todo con la salsa. Espolvorear el queso rallado. Hornear alrededor de 40 minutos hasta que los zucchini están blandos.

48ª - RECETA - Torta de limón

Torta de limón

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Ingredientes para la masa : 250 grs de harina - 250 grs de manteca - 250 grs de azúcar - 4 huevos - 2 cditas de polvo Royal

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Preparación : Mezclar estos ingredientes (la manteca debe estar tipo pomada) con un batidor de alambre hasta obtener una masa lisa. Colocar en un molde de 26 cm de diámetro y cocinar a horno moderado entre 50 - 60 minutos. Una vez listo , sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Aparte mezclar el jugo y la ralladura de 2 naranjas, el jugo de 2 limones y 200 grs de azúcar. Una vez disuelto el azúcar se va echando el jugo lentamente sobre la torta tibia.

47ª RECETA Chutney de manzanas y peras

Chutney de manzanas y peras

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Ingredientes : 1 cebolla chica - 2 manzanas - 2 peras - 1 diente de ajo - 2 cdas de jengibre - 7 cdas de azúcar - 1/2 chile - 3 cdas de agua - jugo de 1/2 limón - 5 cdas de vinagre de jerez - sal y pimienta

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Preparación : Cortar la cebolla, las manzanas y las peras en cubos de 1 cm. Picar el ajo y rallar el jengibre. En una sartén con un poco de aceite saltear el ajo, luego agregar la cebolla y la manzana. Incorporar el azúcar, las peras el jengibre y el chile, previamente picado o entero y cortado al medio. - Mezclar bien con una cuchara de madera, agregar el agua y el jugo de limón. Cocinar durante 10 minutos y por último agregar el vinagre y condimentar con sal y pimienta. Cocinar 5 minutos más y dejar enfriar.

46ª RECETA Stollen

S T O L L E N

Dresdner Christstollen

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Ingredientes : 500 grs de harina - 50 grs de levadura - 150 grs de azúcar - 1 taza de leche - 200 grs de manteca - 1/2 cdita de sal - ralladura de 1 limón - 100 grs de pasas s/semilla negras - 200 grs de pasas rubias - 150 grs de almendras picadas (también pueden ser nueces) - esencia de almendras - 100 grs de cáscara de naranja confitada y picada - 5 cdas de rum

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Preparación : Mezclar parte de la harina, leche tibia y levadura, dejar leudar unos minutos.

Depués de 10 minutos agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta lograr una masa lisa que se despegue del bol. Por último agregar las pasas, para que no se deshagan durante el amasado. Tapar y dejar leudar en lugar tibio unos 45 minutos. Formar los Stollen, poner en una placa y dejar que leude otros 15 minutos. Luego se lleva al horno a 180º y se cocina alrededor de 55 minutos. Para evitar que se seque demasiado la corteza, colocar una fuente con agua en el piso del horno. Sacar del horno y pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

45ª RECETA - Torta relámpago -

Torta relámpago

Blitztorte

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Ingredientes : 9 huevos - 500 grs de azúcar - 420 grs de harina - 200 grs de manteca - esencia de vainilla - 2 cditas de polvo Royal

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Preparación : Derretir la manteca y dejar enfriar. Batir las claras con una pizca de sal y esencia de vainila, agregar el azúcar y seguir batiendo. Luego se le agregan las yemas un poco batidas, la harina con 2 cdtas de polvo Royal y por último la manteca derretida. Colocar en un molde y poner al horno moderado alrededor de una hora. Es muy rico, rápido y no falla nunca.

44ª RECETA- Albóndigas a la alemana-

Albóndigas a la alemana

Königsberger Klopse

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Ingredientes : 500 grs de carne picada - 2 pancitos para remojar en leche - 1 clara de huevo - 1 cebolla - 2 filetitos de anchoas - sal y pimienta - 1 cdita de mostaza - 40 grs de manteca - 40 grs de harina - 1/2 litro de caldo de carne - 2 cdas de alcaparras - 1 cdita de jugo de limón - 1 yema - 1 cdita de ralladura de limón

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Preparación : Mezclar la carne picada con la miga remojada de los pancitos , la clara de huevo, la cebolla bien picadita, las anchoas igualmente finamente picadas, la mostaza, sal y pimienta. Formar albóndigas del tamaño de una pelotita de golf. Reservar.- En una cacerola derretir la manteca, agregar la harina, revolver bien e ir agregando el caldo de carne de a poco hasta formar una salsa no demasiado espesa. Agregar a esta salsa las albondigas y cocinar15 minutos a fuego moderado. Por último agregar las alcaparras, el jugo y la ralladura de limón y la yema de huevo batida con un chorro de agua. Rectificar sal y pimienta. Acompañar con papas hervidas o arroz blanco.

Variante: Se le puede agregar un poco de vino blanco, un chorro de crema de leche y salsa inglesa.

43ª RECETA Crumble de manzana

Crumble de manzana

(receta cedida por Silvia O. y que me ha pasado Elsa L.)

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Ingredientes : 6 manzanas verdes + manteca y un poco de azúcar - para la cubierta: 2 tazas de harina - 1 1/2 tazas de azúcar - 150 grs de manteca - 1 huevo - canela a gusto

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Preparación : En una fuente para horno, tipo Pirex, colocar las manzanas cortadas en rodajas con pedacitos de manteca. Luego preparar la cubierta, es decir hacer un granulado mezclando todos los ingredientes hasta formar grumos. Colocar sobre las manzanas y cocinar en horno moderado hasta que la manzana esté tierna. Se sirve calentito con helado de crema americana o crema chantilly.

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Variante para la cubierta : 3/4 taza de avena - 3/4 taza de azúcar - 1/2 taza de harina - 100 grs de manteca - canela

42ª RECETA Cerdo agridulce (cocina china)

Cerdo agridulce (cocina china)

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Ingredientes : 300 grs de lomo de cerdo - 1 cebolla - 1 ají morrón colorado - 1 cebolla de verdeo - 2 rodajas de ananá fresco (puede ser de lata) - 2 cdas de harina - 2 cdas de salsa de soja - 1 cda de vinagre blanco - 1 cda de Maizena - 2 cdas de azúcar negra - aceite y sal

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Preparación : Cortar la carne en tiras de 3 cm aproximadamente. Marinar en la salsa de soja unos 15 minutos. Pasar la carne por harina y freír en un poco de aceite. Retirar la carne y reservar. Picar las cebollas y el morrón, cortar el ananá en dados. En una sartén de teflón echar dos cdas de aceite, calentar, agregar las verduras picadas, rehogar y luego agregar la carne de cerdo y el ananá , echar el azúcar y la salsa de soja.Terminar incorporando la Maizena disuelta en el vinagre. Revolver bien y retirar. Servir con arroz blanco.

41ª RECETA Torta fría

Torta fría

Lukullus

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Ingredientes : 2-3 paquetes de galletitas Manón - 250 grs de manteca - 2 huevos - 5 cdas de azúcar - 6 cdas de cacao amargo - 6 cdas de leche o crema de leche - esencia de vainilla

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Preparación : Derretir la manteca a baño María, agregar el azúcar, el cacao y la leche. Mezclar muy bien y no dejar que se caliente demasiado. Una vez tibio agregar los huevos batidos y la esencia de vainilla. Forrar un molde de budín con papel manteca. Hacer una capa fina de la preparación de chocolate y cubrir con una de galletitas, continuar del mismo modo hasta terminar la crema de chocolate.Arriba del todo terminamos con una capa de galletitas. Dejar enfriar varias horas, desmoldar y cortar en rebanadas finas o en cuadraditos tipo Petit Fours.

40ª RECETA Postre de ensueño

Postre de ensueño

Hessischer Apfeltraum

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Ingredientes : 200 grs de vainillas - 4 cdas de licor de Calvados o licor de huevos - 500 grs de puré de manzanas - 250 grs de Mascarpone - 200 grs de queso crema (Mendicrim) - 75 grs de azúcar - esencia de vainilla - 100 grs de crema chantilly

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Preparación : En una fuente rectangular o cuadrada cubrir la base con las vainillas. Rociar con el licor de Calvados o el de huevos. Distribuir encima el puré de manzanas. Mezclar el Mascarpone, el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y la crema chantilly e incorporar a la fuente encima del puré de manzanas. Dejar descansar 2 horas en la heladera. Antes de servir espolvorear con un poco de canela.

39ª RECETA Canelones de ricota con espinaca

Canelones de ricota con espinaca

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Ingredientes : panqueques - salsa blanca - salsa de tomates - 2 cebollas de verdeo (puede ser otra ) - 2 huevos - 4 cdas de queso rallado - 500 grs de ricota - dos atados de espinaca - sal y pimienta - nuez moscada

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Preparación : Hervir la espinaca, dejar enfriar y picar bien finita (o pasar por la procesadora). Picar la cebolla de verdeo, rehogar y agregar la espinaca picada. Luego agregar la ricota, el queso rallado, los huevos apenas batidos y salpimentar. Por último poner un poco de nuez moscada. Rellenar los panqueques, colocar en fuente para horno y cubrir con una capa de salsa blanca y otra de salsa de tomates. Espolvorear con queso rallado. Cocinar en el horno caliente alrededor de 15 minutos.

38ª RECETA Torta moka-choco-nuez

Torta moka-choco-nuez

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Ingredientes : 400 grs de harina - 400 grs de azúcar - 200 grs de manteca - 1 taza de nueces picadas - 1 taza de yogurt de vainilla - 50 grs de chocolate para taza - 5 huevos - 1 pizca de sal - 1 cdita de bicarbonato - esencia de vainilla

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Preparación : Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que quede bien esponjoso. Agregar los huevos de a uno por vez, luego las nueces picadas no muy finitas , el chocolate derretido y por último la harina de a poco agregando también el yogurt y la esencia de vainilla. Hornear 1 hora en horno moderado.

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Cobertura : 60 grs de chocolate cobertura se mezclan con 2 cdas de manteca y 1/2 taza de café instantáneo bien fuerte . Agregar azúcar impalpable hasta alcanzar la consistencia necesaria.

37ª RECETA Salsa verde y salsa tártara

Salsa verde

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Ingredientes : 1 taza de mayonesa - dos cdas de yogurt natural o Casancrem rebajado con un poco de leche - 1 cda de cebollín (ciboulette) finamente picado - 4 cdas de perejil igualmente picado - 4 cdas de albahaca - 1cda de hojas de apio picaditas - 1 cdita de mostaza - sal y pimienta

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Mezclar todos los ingredientes y servir bien fría para acompañar pollo, carne fría, huevo duro e incluso mezclado con algo de aceite y vinagre se transforma en un rico aderezo para ensaladas.
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Salsa tártara

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Ingredientes : 1 taza de mayonesa - 2 cdas de yogurt natural o Casancrem diluido con un poco de leche - 1 cda de mayonesa picante - 1 pepino agridulce - 2 echalotes - 1 cda de perejil bien picado - un poco de estragón fresco - 1 cda de alcaparras - 1 huevo duro. Opcional : 2 anchoas picaditas

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Preparación : Mezclar la mayonesa con el yogurt y la mostaza. Cortar en cubos muy pequeños el pepino y los echalotes, agregar a la mayonesa como así también el perejil y el estragón finamente picados . Por último agregar las alcaparras cortadas y el huevo duro picado.

36ª RECETA Galletitas

Galletitas de avena y de chocolate:

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Ingredientes galletitas de avena : 250 grs de avena - 200 grs de manteca derretida - 200 grs de azúcar - 120 grs de harina leudante - 1 huevo - esencia de vainilla - Opcional: 1 tableta de chocolate para taza

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Preparación : Poner la avena en una sartén con un poco de manteca y algo de azúcar. Tostar la avena hasta que se note un poco crocante, dejar enfriar. Mezclar el huevo con el azúcar, agregar la manteca derretida, la esencia de vainilla y la avena tostada y fría. Por último agregar la harina y las pepitas de chocolate. Colocar cucharaditas de la mezcla en una placa con Fritolim y aplastar un poco. Hornear a temperatura moderada alrededor de 15 minutos.

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Ingredientes galletitas de chocolate : 250 grs de azúcar - 100 grs de chocolate para taza - 300 grs de avellanas molidas (no picadas) - 1 cda grande de harina - 3 claras

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Preparación : Mezclar el azúcar , el chocolate rallado, las avellanas molidas y la harina. Batir las claras a nieve con una cda de azúcar para que quede más firme. Mezclar con los ingredientes secos en forma envolvente. Estirar la masa sobre una superficie con azúcar hasta que tenga 3/4 cm de grosor. Cortar con cortapastas de distintas formas y colocar en placa con Fritolim. Hornear a temperatura entre moderada y caliente de 8-10 minutos.

35ª RECETA - Ensalada de repollo blanco

Ensalada de repollo blanco

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Ingredientes: 1 repollo pequeño (500 grs) - 100 grs de cebollas - 125 grs de zanahorias - 3 cdas de vinagre - sal - pimienta de molinillo - 2-3 cdas de mayonesa - 1 cdita de mostaza - 200 grs de crema de leche - 1 manzana grande (200 grs) - Optativo: 5 cdas de raíz picante (kren)

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Preparación : Cortar el repollo muy finito, lo mejor es con una mandolina, pelar las cebollas e igualmente cortar muy finitas. Las zanahorias se cortan en julianas finas, del grosor de un fósforo.Mezclar el repollo, la zanahoria y la cebolla y agregar una vinagreta de vinagre , sal, pimienta y 5 cdas de aceite. Una vez mezclado tapar con un plato y colocar un peso, como ser una lata de tomates. Guardar en heladera hasta el día siguiente. Luego mezclar la mayonesa con la mostaza y la crema de leche (el kren) y la manzana cortada en finas julianas. Agregar a la preparación del día anterior, salpimentar y dejar descansar, para que se integren los sabores.

34ª RECETA Tarta de grumos

Tarta de grumos (Krümelkuchen )

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Ingredientes: 300 grs de harina - 2 cditas de polvo de hornear - 1 huevo - 150 grs de azúcar - 150 grs de manteca -esencia de vainila - mermelada de frambuesa o zarzamora

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Preparación : Poner todos los ingredientes en un bol (sin la mermelada) y amasar hasta formar grumos. Separar la mitad de la masa y volcar en un molde. Aplastar los grumos cubriendo el fondo y haciendo un borde de 2cm. Untar la masa con el dulce (una capa no demasiado gruesa) y distribuir el resto de los grumos por encima. Hornear de 30 - 40 min.

Variante : En lugar de la mermelada se puede usar el siguiente relleno: Batir 500 grs de ricota con 65 grs de manteca pomada, 125 grs de azúcar, 1 huevo, esencia de vainilla y dos cdas de maizena (o sémola).

33ª RECETA Tarta de manzana con cubierta de masa

Tarta de manzana con cubierta de masa

: Gedeckter Apfelkuchen

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Ingredientes : 150 grs de manteca pomada - 300 grs de harina - 70 grs de azúcar - 2 cditas de polvo de hornear - 1 pizca de sal - 1 huevo - 1-2 cdas de leche - 750 grs de manzanas - azúcar - canela

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Preparación : Batir la manteca con el azúcar y el huevo. Tamizar la harina y agregar a la preparación con el polvo de hornear y la leche. Terminar amasando con las manos y dividir la masa en dos partes iguales. Estirar la masa con un palo de amasar y forrar un molde, haciendo un borde de 2 cm, dejar descansar en la heladera. Mientras dar un hervor breve a las manzanas cortadas, agregar canela y azúcar a gusto y enfriar. Volcar sobre la masa y cubrir con la otra parte estirada tapando toda la tarta. Hornear alrededor de 45 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable, puede ser con canela.

32ª RECETA-- Escabeche de pollo--

Escabeche de pollo (receta de mi prima Cristina)

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Ingredientes : 3 zanahorias - 3 cebollas - 3-4 dientes de ajo - 1 morrón - pimienta en granos - 3 hojas de laurel - 1 taza de vinagre blanco - 1/2 taza de aceite - 1 taza de agua - sal a gusto

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Preparación : Las zanahorias se cortan en rodajas finas, lo mismo la cebolla y el morrón en tiritas. Hervir todo en aceite , vinagre y agua, agregar la pimienta en grano , sal, el laurel y el ajo cortadito. Cocinar hasta que las zanahoria estén casi blandas.

Aparte se hierve el pollo con sal, un poco de cebolla y laurel. Por último se agrega a las verduras cocidas y se deja enfriar.

También se puede hacer con perdices, pescado, etc.

31ª RECETA Barritas de nuez

Barritas de nuez - Nussstangerln ( receta de Inge T.)

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Ingredientes: 200 grs de manteca - 250 grs de harina Blancaflor - 250 grs de nueces molidas - 150 grs de azúcar - 2 yemas - ralladura de 1 limón

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Preparación : Batir la manteca con el azúcar y las yemas, agregar la harina y las nueces molidas. Incorporar la ralladura de limón. Poner la preparación en una fuente (asadera) para horno de 30 x 24 cm. Marcar las barritas rectangulares y hornear 20 minutos. Mientras, batir un poco las claras con azúcar impalpable y jugo de limon. Pasados los 20´cubrir todo con las claras y dejar secar dentro del horno apagado. Luego de unos minutos, estando aún tibio, retirar del horno y cortar las barritas por donde se ven las marcas.

30ª RECETA Arroz con frutos del mar

Arroz con frutos del mar (receta de mi primo Juancito L.)

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Saltear cebolla y morrón y agregar los chipirones limpios y cortaditos (pueden ser calamaretis).Luego agregar agua y arroz con una cápsula de azafrán (queda muy rico con curry en lugar del azafrán).Cocinar hasta que se noten blandos los chipirones. Finalmente agregar mejillones y camarones, no necesitan mucha cocción.También se pueden agregar otros frutos de mar , como ser almejas , berberechos, etc.

Variante: añadir un poco de vino blanco.

29ª RECETA Tiramisú

Tiramisú

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Ingredientes: 100 grs de azúcar - 4 huevos - 500 grs de Mascarpone (se puede reemplazar por Mendicrim tradicional) - 10 cdas de Amaretto - 10 cdas de café concentrado - 24 vainillas - Opcional: medio sobre de gelatina s/sabor para que se mantenga más firme la crema.

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Preparación : Batir a blanco las 4 yemas con el azúcar y agregar el Mendicrim (Mascarpone) y la gelatina s/sabor preparada como indica su envase.Luego incorporar las claras batidas a nieve con una pizca de sal en forma envolvente. Usar una fuente cuadrada para una mejor distribución de las vainillas. Bañar con mucho cuidado las vainillas con el Amaretto y el café, es decir,pasar rápidamente cada vainilla por el líquido y ubicarla en la fuente. Así hasta cubrir el fondo, luego poner una capa abundante de la cremay volver a poner otro piso de vainillas. Por último terminar con la crema y dejar enfriar algunas horas. Antes de servir espolvorear con cacao en polvo .