Escabeche de pollo (receta de mi prima Cristina)
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Ingredientes : 3 zanahorias - 3 cebollas - 3-4 dientes de ajo - 1 morrón - pimienta en granos - 3 hojas de laurel - 1 taza de vinagre blanco - 1/2 taza de aceite - 1 taza de agua - sal a gusto
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Preparación : Las zanahorias se cortan en rodajas finas, lo mismo la cebolla y el morrón en tiritas. Hervir todo en aceite , vinagre y agua, agregar la pimienta en grano , sal, el laurel y el ajo cortadito. Cocinar hasta que las zanahoria estén casi blandas.
Aparte se hierve el pollo con sal, un poco de cebolla y laurel. Por último se agrega a las verduras cocidas y se deja enfriar.
También se puede hacer con perdices, pescado, etc.
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