Pastel de papas y zucchini
( receta de mi hermano Bernardo)
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Ingredientes : 500 grs de papas cocidas " al dente" - 700 grs de zucchini - 200 grs de champiñones - 1 cda de manteca
Para la salsa: 2 cebollas pequeñas - 30 grs de manteca - 40 grs de harina - 200 cc de agua - 200 grs de crema de leche - 2 cditas de extracto de tomates - condimento de hierbas - un poco de caldo de verduras - algo de perejil picado - 50 grs de queso gruyere rallado
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Preparación: Filetear los champiñones y saltear en una sartén hasta dorarlos un poco. Retirar y dejar entibiar. Cortar los zucchini en rebanadas de 1/2 cm . Lo mismo hacer con las papas hervidas. Derretir la manteca y saltear la cebolla finamente cortada, agregar la harina y luego el agua de a poco para formar una salsa blanca. Luego añadir la crema de leche , los condimentos, el caldo, el extracto de tomates. Salpimentar y finalmente espolvorear con el perejil, no seguir cocinando.
En una fuente para horno enmantecada colocar alternando una rodaja de papa con otra de zuccini hasta completar. Por encima poner los champiñones y cubrir todo con la salsa. Espolvorear el queso rallado. Hornear alrededor de 40 minutos hasta que los zucchini están blandos.
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