6ª RECETA Mousse de limón

Mousse de limón

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Ingredientes: 4 yemas - 250 grs de azúcar - ralladura de 1 limón - 1 1/2 sobres de gelatina sin sabor - 10 - 12 cdas de jugo de limón - 4 claras - 250 grs de crema de leche

Preparación: Batir a baño de María las yemas con el azúcar a punto cinta y agregar la ralladura de limón. En una cacerolita remojar la gelatina sin sabor con el jugo de limón colado, llevar a fuego moderado hasta que se disuelva bien y reservar. Una vez enfriada la gelatina agregar a las yemas. Aparte batir la crema de leche a punto chantilly e incorporar a la preparación anterior. Por último batir las claras a punto nieve y mezclar todo suavemente, en forma envolvente. Verter la crema en una fuente o en copas individuales y llevar a la heladera hasta que esté firme.