Barquitos de berenjenas
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Ingredientes: 2 berenjenas - 200 grs. de carne picada - 1 morrón - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 2 tomates - 100 grs de champignones - queso rallado - tomillo - aceite de oliva - sal
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Preparación :Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Vaciarlas y reservar. Rehogar el morrón, la cebolla y los ajos (todo picado). Añadir la pulpa de las berenjenas, los tomates pelados y picados y los champignones en láminas. Sazonar y dejar cocer 10 min.
En otra sartén rehogar la carne picada con sal y tomillo. Mezclar con las verduras. Rellenar las berenjenas y cubrir con queso rallado. Gratinar 10 - 20 min.
Navegan hacia mi mesa estas deliciosas berenjenas.... con permiso Renate. Saludiños y hasta la vuelta.
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